¿Te has preguntado alguna vez cuál es la historia detrás de los crêpes? Estos deliciosos y finos panqueques son un plato popular en todo el mundo, incluyendo España, donde son disfrutados en todo tipo de ocasiones. En este artículo, vamos a viajar en el tiempo para explorar el origen y la evolución de los crêpes, desde su creación hasta su popularidad actual.

• Orígenes de los crêpes: Se cree que los crêpes tienen sus raíces en la antigua Grecia y Roma, donde se preparaban panqueques similares con harina de trigo, leche y huevos. Sin embargo, los crêpes tal como los conocemos hoy en día se originaron en Francia en el siglo XIII, donde eran conocidos como «galettes». Estos crêpes de harina de trigo se cocinaban en sartenes planas y se rellenaban con carne, verduras y otros ingredientes. En la Bretaña, una región francesa, los crêpes se convirtieron en un plato popular durante las festividades de la Candelaria, una tradición religiosa que se celebra el 2 de febrero. Durante esta festividad, se cocinaban crêpes y se lanzaban al aire con la mano derecha mientras se sostenía una moneda en la mano izquierda, simbolizando la prosperidad y la buena fortuna para el año venidero.
• Evolución de los crêpes en España: En España, los crêpes son conocidos como «creps» y se han convertido en un plato popular en todo el país. Los crêpes se han adaptado a la cultura española, con ingredientes locales como jamón, queso y frutas utilizados para rellenarlos. En muchas regiones de España, los crêpes son un elemento básico en los menús de los restaurantes y se pueden encontrar en todo tipo de establecimientos, desde cafeterías hasta restaurantes de alta cocina.La popularidad de los crêpes en España también se debe en parte a su versatilidad. Los crêpes se pueden preparar de muchas maneras diferentes, desde dulces hasta salados, y pueden ser servidos en el desayuno, almuerzo, cena o como postre.
• Cómo se hacen los crêpes: Los crêpes son muy fáciles de hacer y se pueden preparar en casa con ingredientes simples. Para hacer la masa, se mezcla harina, huevos, leche y una pizca de sal. Después de dejar reposar la masa durante unos minutos, se calienta una sartén plana y se unta con mantequilla o aceite. Se vierte una pequeña cantidad de la masa en la sartén y se extiende con una espátula para formar un círculo delgado. Se cocina durante unos segundos por cada lado hasta que esté dorado y luego se rellena con los ingredientes deseados.

En conclusión, los crêpes tienen una rica historia que se extiende desde la antigua Grecia y Roma hasta Francia y España. A lo largo de los siglos, los crêpes se han adaptado a diferentes culturas y han evolucionado para satisfacer los gustos locales. En España, los crêpes han encontrado un hogar y se han convertido en un plato popular que se puede disfrutar en todo tipo de establecimientos, desde pequeñas cafeterías hasta restaurantes de alta cocina.